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☆梅ジャム☆

材料

梅 １? 砂糖 800g ■Recipe By 20代主婦

作り方

（1）梅をたっぷりの水ですすぎ、3時間くらいきれいな水に浸けておく。

（2）３時間経過後、ホーローや土鍋で、たっぷりの水に浸け火にかける。
手で梅をころころと回しながら50度くらいにまで。

（3）一度水を切って、再び水を入れ替えて火にかける。

（4）（2）〜（3）を3回繰り返す。

（5）ざるに上げて冷ましたら、種を取り除き包丁で細かくたたく。
種の周りについた果肉は、ざるに入れ木べらでこすような要領で残さず取り除く。

（6）鍋に細かくなったペースト状の梅と砂糖の半分を入れ火にかける。
木べらで焦げ付かないように混ぜながら煮詰めていく。

（7）あくは丁寧に取り除く。

（8）あくがあまりでなくなったら、残りの砂糖を加える。（焦げやすくなる）

（9）好みのゆるさになるまで煮詰めていく。（さめると硬くなるので、好みのゆるさの手前まで）

（10）煮沸した瓶に熱いうちに入れふたをする。