海士御塩司所（あまおんしおつかさどころ） 株式会社ふるさと海士
奥田和司さん
島根県出雲市
主な商品：塩
林合名会社
林さん
生産者のこだわり、強味を教えてください
出来るだけ自然といっしょに仕事をすることと考えています。不易流行の言葉がありますが、変えてはいけないものは変えてはいけないものとしながら、より良い技術、高い安全性は取り入れようとしています。基本調味料であり毎日食卓に上るものであるため安心して使うことが出来、飽きのこない素直なものを心がけております。また会津の地にて会津藩御用達の味として親しまれてまいりました。会津の自然の中で育まれた商品ですので、まずは地元で愛される商品をとしております。
なぜそれをこだわろうと思ったのでしょうか？
子供時代に慣れ親しんだ味覚は一生ものだと思います。親の代から使っていますといわれるような製品を目指しますので、今後ともご愛顧のほどよろしくお願いいたします。
生産者の商品に対する想いを教えてください
弊社製品は味や香りが強いといわれることがあります。味や香りを強く出すために、そして火入の後の酵素の活性や醤油独特のまろみのためにホールド時間（自然冷却）を長く取っており、醤油本来の香り豊かなものに仕上がっております。種種の製造工程を経て、瓶詰め出荷をして無事お客様の手元に届き、そして最後にお客様から、美味しかったと言われたときが喜びです。
ナチュラルハウスとの出会いは？
同地域に、ナチュラルハウス様とお取引をなされていた、平出油店様がおられ、その御紹介により弊社もお取引をいただくようになりました。
ORGANIC CAN CHANGE THE WORLD
日本では、子孫のために美田を残さずとの格言がありましたが、これからは子孫のために美田を残すのも、我々の責務と考えます。
林さん醤油シリーズ
- 企業名
- 林合名会社
- 住所
- 福島県
- 主な商品
- 醤油、だし、つゆ
