ファーム本多

本多信邦さん

生産者のこだわり、強味を教えてください

江戸から続く　その昔庄屋だった広い農地代々農薬は使わず朽ち葉や野菜　藁などを掛け合わせて発酵させた自然肥料を漉き込んだ自然の力いっぱいの畑に

風薫る5月紅はるかの苗が栄養をいっぱい取れる様に間隔を広く空けて植え付けます。夏の間除草剤などは一切使わずにロータリーと手で雑草を取り続けます。

10月後半　実りの秋に収穫した農薬不使用の紅はるかを藏で約2ヶ月間低温熟成させて、自然の力だけででんぷんを糖に変えていきます。

12月　氷点下まで下がる季節に美味しく安全に出来ます様にと願いを込めて「火入れ式」をした後に、山から切り出した薪で　ゆっくり温度を上げながら　特製の大きな羽釜に升を乗せて蒸し上げます。

氷点下まで下がる冬の北風と乾燥した天日の下程よい潮風とともに1週間から2週間べっこう色に干し上げます。

生産者の商品に対する想いを教えてください

滋味深い甘さなめらかな口あたりビタミンやミネラル　カリウム　鉄分など美味しのはもちろんですが、身体にとって栄養満点の干し芋小さなお子さまからお年寄りまで安心して召し上がれます。丸干し芋はとくに柔らかさと甘さに特徴があります。私たちは　江戸の昔そのままの自然の恵みを活かしたやり方で安心安全と美味しさを届けたいと願っています。