醍醐 | ナチュラルハウス-自然食品・自然化粧品・オーガニック

醍醐

國分茂樹さん

「醍醐味」という言葉の語源ともなったチーズ。
日本にもなじみ深かったチーズを昔ながらの製法で作りたいとの思いを込め、チーズ工房の名前を醍醐（だいご）と社名を名付けました。
チーズ工房「醍醐」は、瀬戸内海側の愛媛県の中山間地である内子町で酪農およびチーズの製造を行なっています。
チーズの本場イタリアの気候風土によく似た愛媛県内子町。
伝統的な山地酪農スタイルの放牧に適した土地です。
現在、１０ヘクタールある土地で、２０年ほど前から放牧をしています。
急な坂があって農地にできない土地でも放牧場として活用できるので色々な方々から土地を譲り受け、今ではここまで広くなりました。
自然豊かな土地の季節の木の実を食べて、秋には栗を食べる牛もいます。
地域の愛情をたくさん受けて育った牛から搾ったミルクを使用しています。
「ブラウンスイス」というチーズ作りに適した牛を育てており、この牛の牛乳が入るとチーズの味をまろやかにしてくれます。
チーズの原料となるミルクからこだわって製造しております。

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