Chiharu farm

田中千春さん

生産者のこだわり、強味を教えてください

「思わず笑みがこぼれる旨い野菜作り」がモットーです。おいしいものを食べた時の幸福感や和やかな時間、お料理を楽しむ時間を思い浮かべながら、日々の作業に励んでいます。当地北杜市に来て初めて、それぞれの野菜が本来持っている味というのを知りました。葉物にしても根菜にしても、香りがあって味が濃く食感がしっかりとしていて、やはりそういった野菜は栄養価が高いです。分析機関による栄養価分析で非常に高評価を得て、コンテストでほうれん草が3年連続最優秀賞を頂きました。
それぞれの野菜が本来持つ味わいをしっかりと発揮できるような栽培、鮮度管理を最も意識しております。

なぜそれをこだわろうと思ったのでしょうか？

おいしいものを食べると幸せですよね！舌や鼻やお腹だけでなく、目でも楽しませてくれるものであり、パッケージする時の見た目にも気をつけています。

生産者の商品に対する想いを教えてください

例えばほうれん草。旬の冬は非常に甘く、葉も軸もがっちりとして時にナッツのような風味がします。根も美味。春は青りんごのような風味があったり、甘さは控えめでほうれん草らしい香りがしっかりとしてお浸しがとてもおいしいです。同じ野菜でも季節ごとはもちろん、天候や成長具合によって食味は日々刻刻と変わっていき、良いときばかりではありませんが、生きているものの命を頂いているという実感とともに皆様にもそんな変化を楽しんで頂けたら嬉しいです。