Producer生産者

生産者のこだわり、強みを教えてください

私の農場が、 自家配合飼料に切り替えた頃を思い出します。 「所詮卵は卵。 どのような餌を与えても変わりがない。」 と冷や やかに見られていました。 しかし、 「いつかきっと皆様に満足し て頂ける素晴らしい卵を作ってみせる!」 夢を求めて40数年、 試行錯誤の上ようやくできたのがこの卵です。 皆さまの健康、卵の美味しさ、日本の食文化を守り、 次の世代を担う子供達に伝えてい きたい。 丹波の清流と豊かな自然を活かし、素朴さの中にうるおいのある味と、更なる安全に配 慮したこの卵を、どうぞご賞味下さい。

貴社の商品に対する想いを教えてください

「基本的に畜産用の餌ではなく人間の食べるものと同等、 又それ以上のものを与えています。」 全国でも殆ど例のない食用丸粒とうもろこしを導入。これによりとうもろこし生産農家から収穫したままのとうもろこしを仕入れることが可能になりました。（もちろんPHF） カンナンファームでは人が食べる生きた丸粒とうもろこしを毎日農場でひき割り、直後の酸化と雑菌のない新鮮な香ばしい餌を主食として与えております。 他に、北海道近海で獲れたての青身魚（サンマ・サバ・イワシなど）を鮮度の高いうちに粉末にした高品質鮮魚粉末や、地域の素材の活用で生にんにく、生米ぬか、大豆粕、醤油の実、カキガラ、唐辛子・マリーゴールド、原塩、腐植土、緑餌等を含め、多くの種類の餌を鶏の健康を考え農場独自の完全自家配合でバランス良く与えております。

鶏舎のこだわり

美味しい卵が産まれる為には、鶏の生活する環境がとても大切です。 丹波奥郷の豊かな自然と清流の恵みを受け、優しい太陽の光と澄んだ空気をいっぱいにとり入れられる鶏と卵のことを第一に考えた独自設計施行鶏舎です。 ■2型鶏舎 ひな壇Ａライン方式 ・鶏糞の隔離 当農場では糞便が感染源にならないよう、全てゲージ飼いにしております。一部のお客様では平飼いにこだわる方もいらっしゃいますが、平飼い放し飼いも長年経験した後、鶏が糞便の上を自由に移動できる環境では感染の機会が増え、安全な卵を作ることが困難だと考え、あえて衛生的なゲージ飼方式にしました。また設備も合理化だけではなく、安全面も十分留意した構造になっております。 ・開放鶏舎 図Ａのように、鶏舎の構造を高くして煙突効果で鶏の足元から新鮮な空気が入ります。鶏にストレスを与えません。 ・十分な採光 お日さまの光を浴び風を感じながら部屋ごとに歩けるスペースがあります。ストレスフリーの環境で鶏たちは元気に生活しています。 ■1型鶏舎 ・１鶏舎１ライン方式とは 下図左のように、当農場では１鶏舎につき１ユニットにします。１羽当りのコストは高くつきますが換気や採光が大変良好です。 下図右は一般的な建て方で１羽当りのコストは安くなりますが中央の換気と採光が難しくなります。

カンナンファームの美味しさの結晶

「40数年かけた　安心・安全、美味しさの結晶。」 鮮度の高い餌にこだわって生まれたカンナンファームの卵は、ハリと透明感がありぷっくりつやつや。深く濃厚なコクと共にスッキリとした上品な味わいです。 卵黄卵白ともにしっかりとした強さがあり、卵の臭みがありません。 簡素なお料理ほど素材の味が要となり、やまぶき卵はどんなお料理にも素直に馴染んで他の素材の引き立たせます。 これからも、安心安全な卵を作り続けていきます。