レスタウロテラ

杉浦秀幸さん

生産者のこだわり、強味を教えてください

私の拠点となる山梨県北杜市は、日本百名山にも選ばれる有数の山々に囲まれ、名水の里としても知られる自然豊かな所です。この清らかな水と太陽、そこから生まれる良質な副産物を活用（循環）して、健康的でおいしい野菜を作りたいと考えています。

生産者の商品に対する想いを教えてください

『美味しい野菜』を目指して日々畑に向かっています。農業を始める前は飲食業界で調理の仕事を20年ほど勤めていました。その経験を活かし、栽培技術や資材原料にこだわったり、エイジングをしたりと「どうしたらもっと美味しくなるのか…」を常に考え、皆様の食卓に笑顔が生まれる野菜作りを心掛けています。

ナチュラルハウスとの出会い

都内で行われた有機農家が集まるマルシェで運営スタッフさんが白川社長様と出会い、そこからのご紹介で関わるきっかけとなりました。40周年記念マルシェに参加させて頂いた際は白川さんの熱い想いを感じ心打たれました。

ORGANIC CAN CHANGE THE WORLD

屋号であるrestairo terraはラテン語でrestauro(回復・元の状態に戻す) terra【大地・地球】という語源から付けました。ここで育った野菜をきっかけに興味を持ち農場に来ていただきたい。共に農作業を体験したり、収穫した野菜を調理して食べたりと…。
土に触れ、風に吹かれ、陽を浴び、雨に打たれる。人と人とが繋がり、大地の恵みを喜ぶ。
その中で感じたものを社会に還元することで社会が変わってくると信じています。
人も大地も元気になれる、そんな想いの詰まった畑を目指しています。