Producer生産者

ユーアンドミーについて

自然との調和

生産者の顔の見える高品質な大豆だからこそ、自信を持ってお勧めできる安全でおいしい納豆がつくれます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　現在国内で消費される大豆のうち、国産のものはわずか4％しかありません。消費の大多数を輸入大豆が占めています。そうした中、ユーアンドミーがつくる納豆はすべて国産の大豆を使っています。そしてすべての大豆とも、全国各地で生産される大豆から厳選したもの。いずれも生産者の顔の見える高品質な大豆だからこそ、自信を持ってお勧めできる安全でおいしい納豆がつくれます。

人間の努力

ほとんどの作業を丁寧な手作業で行っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大豆をやさしく手洗いし特製の蒸篭（せいろ）釜でじっくり蒸します。蒸しあがったホカホカの大豆に、納豆菌を混ぜ合わせ、一品一品、人手をかけて優しく包み込んだ後、発酵させます。ほぼ1 日に及ぶ発酵では、それぞれの素材のよさを最大限生かす温度設定、温度コントロールを行っています。もちろん、品質管理、衛生管理も徹底しています。

ナチュラルハウスとのご縁

ナチュラルハウスの元社員が独立。手作り納豆づくりを開始。

会員様へのメッセージ

　私たちは、人一倍、納豆が大好きです。そして納豆をつくることが大好きです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　 美味しい納豆をつくることを喜びとしています。ひとつひとつの大豆に向かって、「おいしくなぁれ」と心で呼びかけながら納豆をつくっています。

商品について

商品コンセプト

ハンドメイド

自称日本一小さな納豆屋の手作り納豆

Artisan（職人）Farmer/Producer

日本一小さな納豆工場　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 京都丹波の納豆屋 ユーアンドミーは食を扱う卸業として、1985 年にスタートしました。2005 年から納豆の製造販売を開始し、今に至ります。日本一小さな納豆工場ですが、いろんな人達と楽しく協力し合って、社会のためになることを行っていきたい。そんな想いで日々、納豆づくりに励んでいます。

おいしさの理由

「人とのつながり」にこだわった商品（納豆）づくりを行っています。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特に以下の「こだわり四原則」として掲げています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ①厳選した素材を使用　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ②素材の魅力を引き出す製法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ③天然素材容器　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ④まごごろを込める

2.０（オーガニックステップ）

①化学肥料フリー、化学合成農薬フリー ②ポストハーベストフリー ③アミノ酸フリー（たれ）

3.0（おいしさの理由）

厳選素材・伝統製法（せいろ蒸し）