パン
2026/08/10ナチュラルハウス推奨：
『美味しさの秘訣は天然酵母を使い時間をかけて作られたもの』
①食の工業化
『イーストフード・乳製品・トランス脂肪酸』
１．原料
化学農薬・化学肥料・遺伝子組み換え原料・ポストハーベスト農薬
２．加工添加物
機械化された製造ラインで、大量に、安価に製造するために、発酵時間を短縮し、生地の状態 を安定させるために使用される代表的は添加物
・イーストフード（塩化アンモニウム・臭素酸カリウム）
イーストフードは発酵を助け、生地を効率よくふくらま せるために使われます。
・乳化剤
生地を扱いやすくし、やわらかさや均一な食感を保つために使われます。
・トランス脂肪酸）
しっとり感や口どけを出すために海外では使用が禁止されているトランス脂肪酸を含む油 脂が使われる場合もあります。乳化剤・香料・酸化防止剤がパンの香りを引き立て、長持ちさせるために 使われています。
②有機認証基準
『国産原料（ポストハーベストフリー）か、海外原料なら有機認証の物を使い、イーストフード・乳化剤・トランス脂肪酸フリーのものを推奨。』
１．原料
化学農薬・化学肥料・遺伝子組み換え・ポストハーベスト農薬 フリー
２．加工添加物
イーストフード・乳化剤・トランス脂肪酸フリー
③ナチュラルハウス推奨
（だれがどこでどうやって作ったのか）
『美味しさの秘訣は天然酵母を使い時間をかけて作られたもの』
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伝統的なパンは粉と水と酵母と塩という、シンプルな材料から生まれる食品です。昔は、ぶどうや人参など自然界にある酵母を使ってパンを作っていました。どの粉を使うか、どのように発酵させるか、どれだけ時間をかけるかによって、味わいは大きく変わります。パン本来のおいしさは、急いでふくらませることではなく、発酵の時間の中で育ちます。天然酵母でゆっくり発酵させることで、生地の中に複雑な香りが生まれ、噛むほどに味わいが広がります。時間をかけたパンは、余計に味を足さなくてもおいしい。強い香料や多すぎる油脂に頼らなくても、発酵そのものが香りをつくります。乳化剤で食感を整えなくても、粉と水と酵母の働きによって、自然な弾力や口どけが生まれます。粉、酵母、塩、砂糖、油脂。何が使われているか。パンを選ぶときは、原材料表示を見ることが大切です。