宇野牧場

宇野剛司さん

生産者のこだわり、強味を教えてください

日本唯一の100％オーガニックグラスフェッドの牛乳。

開業以来「土・牧草・牛」牛乳を作る全ての要素の研究・試行錯誤を続けてきた結果、宇野牧場史上最高峰の環境ができ、採れる牛乳もグレードアップされました。今までとは全く違う牛乳です。

生産者の商品に対する想いを教えてください

世界最高の牛乳を作る事。

『健康な牛の健康な牛乳』「良い牛」とは、何十年とうい土づくりと草づくりにより、やっと良い牛が育ちます。乳量を求めるのではなく、いかに牛が健康でいられるかを考えます。化学肥料や遺伝子組み換えによってつくられた穀物飼料を与えられ、過密状態の牛舎では運動不足で、病気にかかりやすいため、常にサプリメントや様々な薬品などが投与されています。それらの薬品は、当然牛乳の中に混じります。人間のお母さんも、授乳期には薬や添加物の接種を控えるのと同様です。

『東京ドーム40個分に110頭』宇野牧場の牛は、四季、昼夜、問わず牧場で自由に過ごし、自分たちの食べたい草を選んで食み、休みたいところで休む。のびのびとたくましく、自然の中で過ごしています。牛に自由を提供して、美味しい牛乳を作ってもらっています。

『乳酸菌の数に研究者も驚く』私たちの腸を健康に保つためには、多くの種類の乳酸菌が必要です。国はヨーグルト1ml内に1000万個以上の乳酸菌を基準としていますが、世界最高峰の牛乳で作るヨーグルトには、1ml内に5億2000万個の乳酸菌が発見されました。