山形県米澤佐藤畜産

佐藤秀彌さん

生産者のこだわり、強味を教えてください

弊社の米沢牛は衛生的な環境で、ストレスを与えないように愛情をもって自社肥育した生後33か月以上の長期理想肥育牛です。
寒暖の厳しい米沢でストレスを与えない徹底した環境づくり、経験に基づいた良質な飼料、米沢に湧き出る吾妻連峰からの伏流水、おがくず等の定期的な衛生管理を万全にし、たっぷりの愛情を込めて育てております。
また弊社では安全で美味しい米沢牛を皆様にお届けするために、肥育から加工・販売までを一連の流れを管理しております。食肉加工センターでは食品マネジメントシステムの国際規格ISO22000を一歩進めた「ＦＳＳＣ22000」を取得致しました。世界的に認められた食品マネジメントシステムの工場で、品質の維持・向上に努めて参ります。
総本店では脱骨作業も行っており、大事に育てた米沢牛を丁寧に無駄がないように作業をしております。作業後、小売店・加工センター・飲食部門へと分かれます。

なぜそれをこだわろうと思ったのでしょうか？

米沢牛は山形県の特産品であり、長年皆様に愛され続けている郷土食です。
米沢牛を守ることは、山形県の食文化を守ること。
守り続けることが私たちの使命でもあります。

血統の優れた牛に、澄んだ空気、良質な飼料、清らかな水を与えて、ゆったりと育ててます。

牛はみかけによらず、神経質な生き物。
ストレスにならぬよう、育成のためのスペースを広くし、おがくず等の定期的な衛生管理を万全にし、育てております。
しかし、それだけではありません。
大事なのはやはり愛情です。
牛の命をいただく分それだけ親身になって牛を育てています。
その期待に応えてくれる時こそ、たくさんの人に感謝される最高の瞬間なのです。

生産者の商品に対する想いを教えてください

安全で美味しい米沢牛を皆様にお届けしたい。
牛の命をいただく分、愛情込めて牛を育てます。
質を落とさないよう、いっぱいの愛情をもって育てる。
昔から変わらない「品質と信頼」。感謝の気持ちを込めてお届けしてまいります。

ナチュラルハウスと関わるきっかけは？

十数年前に知人の方からの紹介で取引をさせて頂きました。

ORGANIC CAN CHANGE THE WORLD

食べた時に口の中でとろけ笑顔があふれるような米沢牛。
これからも、心を込めて皆様にお届けし続けたいと思います。

【冷蔵】米沢牛切り落とし（肩・バラ）150g（土曜日のみ入荷）

切り落としは、ボリュームがあり、いろいろな料理に使えるお得なお肉です。風味豊かで、味のある米沢牛をぜひご賞味下さい。米沢牛の特徴はなんといってもきめ細かい霜降りと脂の質の良さ。上質の脂は、うまみ、香りがあり溶け出す温度が低く、とろけるような食感をつくりあげます。この上質の脂ができる秘密は、置賜の気候風土と試行錯誤を繰り返し培ってきた飼育技術によるものです。

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