epcure ウィステリア
藤春幸治さん
東京都
主な商品：グルテンフリーライスヌードル
工房しま田
島田 剛さん
生産者のこだわり、強味を教えてください
家庭でお母さんが作ってくれたスィーツを基本に手作りで丁寧につくっております。基本は無添加で商品を作ることが前提ですが、やむをえない場合にアルミフリーのベーキングパウダー・香料としてバニラエキストラクトを使用しております。米粉に特化した商品を作って小麦アレルギーの方にも楽しんでいただける商品をと考えております。
なぜそれをこだわろうと思ったのでしょうか？
お菓子は華やかなイメージですが、私たちが考えるスィーツはあくまでお母さんが子供たちの為に作るお菓子であり、量産できなくても昔ながらのイメージを作っていきたかったため、又米粉にこだわったのは、アレルギーのある方にも安心してスィーツの美味しさを
感じていただきたかったため。
生産者の商品に対する想いを教えてください
時間は掛かっても、乳化剤等を使わず、手で丁寧に乳化するなど、原料本来の持つ力を最大限に生かすことが基本です。 安心な商品を食べていただき皆さんが笑顔になれる姿を想像しながら、一つ一つ作っております。
ナチュラルハウスとの出会いは？
ナチュラルハウスさんは有機の小売店として、長年の実績をおもちであり、理解のある会社として私の中で認識しておりましたので、スィーツ工場立ち上げた際には是非お取引をお願いいたしました。
ORGANIC CAN CHANGE THE WORLD
太陽と土と水で作物はできています。
どんなに頑張っても化学的に本当の作物はできません。
その連鎖を断ち切ることは、人間が自分で破滅していくだけだと思います。
有機的つながりで体も心も健康にしていくことが、
地球・人間を守ることになると思います。
【冷蔵】国産米粉のロールケーキ
- 企業名
- 工房しま田
- 住所
- 埼玉県富士見市
- 主な商品
- ロールケーキ、クッキー、スコーン
